Le lauréat de cette année est Lilian Pensuet, très jeune boulanger, des Pyrénées-Orientales, passé par un CAP de pâtisserie, un CAP de boulangerie, un BP de boulangerie et un brevet de maîtrise : « préparer un tel concours, c’est beaucoup de travail ; ceci étant je suis un peu habitué aux concours, car j’ai été titré au Meilleur artisan de France et j’ai…