Ruffey-lès-Echirey. « Le facteur climatique influe sur la quantité et la rentabilité » : les asperges sont de retour

De mi-avril à mi-juin, elles sortent des buttes de terre sur les parcelles du maraîcher Pierrick Maître. Héritier d’une tradition familiale, ce dernier cultive plus de 2 hectares d’asperges d’Argenteuil.