Près de Vitré, ces éleveurs de brebis basques produisent leurs premiers fromages

Mathilde Leroy et Victor Harrouard ont repris, début 2025, une ancienne exploitation laitière. Ils y ont créé un élevage de brebis, la Bergerie des Roussettes à Saint-M’Hervé (Ille-et-Vilaine). Les brebis et les béliers sont des Manech à tête rousse, une race très implantée au Pays basque et dans les Pyrénées. Les jeunes éleveurs la connaissent bien, puisqu’ils ont tous les deux…