EN IMAGES. Depuis cinq ans, Sébastien Houitte produit pleurotes et shiitakés bio dans sa champignonnière près de Rennes

Deux salles, deux ambiances, sourit Sébastien Houitte en présentant ses espaces dédiés à la production bio de pleurotes et shiitakés, dans la champignonnière qu’il a créée à Médréac (Ille-et-Vilaine). Un peu avant le Covid-19, j’étais directeur des ventes dans la grande distribution, rembobine Sébastien Houitte, qui a senti le vent tourner à l’arrivée d’un nouveau directeur. L’épidémie a eu un effet…