Découvrez la recette de l’effiloché de bœuf lozérien et sa purée de patates douces locales

À Pied-de-Borne, en Lozère, le chef Axel de la Taverne de l’Aïga nous propose un effiloché de bœuf Aubrac. Une recette locale, de saison, mêlant paleron et flanchet, accompagnée de patates douces et d’un flan aux blettes.