Ce couple japonais réinvente le cidre du Perche à Nogent-le-Rotrou

Le cidre du Perche a un bel avenir. Y compris à Nogent-le-Rotrou, capitale historique de la région. Majoritairement produit dans le Perche ornais, le cidre du Perche, appellation d’origine protégée (AOP) depuis 2022, est désormais également produit dans la partie eurélienne.Et c’est à Sakura Hayashi, cheffe gastronomique de métier, et Koshu Mineo, sommelier, que Nogent-le-Rotrou doit cette introduction. Le dernier…