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Au Domaine des Mûres à Bourg-Saint-Andéol en Ardèche, Nicolas Roustan revendique des farines qui ont du goût, issues de ses céréales bio, moulues dans un moulin à meule de pierre. L’une d’elles, la Touselle de Nîmes, a même plus de 1000 ans. Autre particularité, elle convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten !