Yuzu, fleur de cerisier et umami : ce couple japonais réinvente le cidre du Perche pour accompagner des plats gastronomiques

Le cidre du Perche, appellation d’origine protégée, connaît un nouvel essor du côté du Japon. À Nogent-le-Rotrou, en Eure-et-Loir, un couple de restaurateurs japonais produit désormais son propre cidre AOP avec l’idée de marier la culture du Perche et celle du pays du soleil levant.