Vosges. « Faire du pop-corn aux bourgeons de sapin, ça s’impose dans ce décor ! », s’amuse le chef vosgien du Collet à Xonrupt-Longemer

Originaire du Ménil, Julien Claude a repris du service dans ses montagnes natales voilà 5 ans, après avoir beaucoup appris à Marseille aux côtés du chef triplement étoilé Alexandre Mazzia. À la tête des cuisines de l’hôtel Le Collet à Xonrupt-Longemer, il aime s’inspirer de la nature qui l’entoure pour ses plats, avec un petit trait de folie très phocéen.…