Vosges. Ancien boucher, Jacques Bironneau voit le métier évoluer entre dépit et espoir et les boucheries disparaître

Aujourd’hui à la retraite, Jacques Bironneau a embrassé la profession de boucher-charcutier dès l’âge de 14 ans. Un rien nostalgique, il évoque l’évolution d’un métier vrai qui n’a pas forcément évolué dans le bon sens. Il reste cependant optimiste, comptant sur la relève et un retour des consommateurs vers l’authentique.