Né le 12 mars 1938 à Saint-Symphorien-sur-Coise (69), Joseph Vallet grandissait avec huit frères et sœurs (Marie, Odette, Reine, Denise, Alice, Thérèse, Bernard et Lucie) à Meys (69), après le décès prématuré de deux autres sœurs (Raymonde et Bernadette).