Vidéo. $content.TitleNoTags

Depuis le 15 août, Eddie Sancey-Richard, fromager de l’entreprise familiale du Mont d’Or située à Métabief, fabrique le fromage emblématique de la région. D’abord placé dans une cuve, le lait est ensuite caillé grâce à l’action combinée des ferments et de la chaleur. Il est ensuite brassé en douceur par les fromagers et « coiffé » jusqu’à ce qu’une fine peau enrobe…