Viande moins grasse, élevage économique, forte demande : dans les Pyrénées des éleveurs font le pari de remplacer leurs vaches par des buffles

C’est une viande encore peu répandue dans nos assiettes, mais qui bénéficie déjà de plusieurs labels : le buffle. Depuis 6 ans à Massat en Ariège, un couple d’éleveurs l’a choisi pour son faible coût de production et son impact environnemental quasi nul. Est-ce un élevage d’avenir ?