« Vendredi saint, c’est poisson ! » : forte affluence dans cette pisciculture où les truites passent du bassin à l’assiette en deux heures

Jusqu’à trois fois plus de clients qu’à l’ordinaire : dans le Bas-Rhin, la pisciculture de Sparsbach ne désemplit pas en ce Vendredi saint, portée par une tradition qui place le poisson au centre des assiettes. Pêche, préparation et vente s’enchaînent sans interruption pour répondre à la demande alsacienne.