Valence. « On craint que le suisse finisse par disparaître » : les artisans veulent relancer la consommation du biscuit

Peu transmis aux plus jeunes et moins cuisiné qu’autrefois, selon la Confrérie du suisse de Valence. À tel point que son président redoute que le célèbre biscuit « finisse par disparaître ». L’inquiétude est-elle partagée ? La question est posée à des professionnels et gourmets, à l’occasion du Valence en gastronomie festival.