Une moisson au 15 juin, une exception devenue « la norme » dans l’Yonne

Installé depuis bientôt 30 ans, Walter Huré se souvient des dates de moisson lorsqu’il a débuté. « On commençait l’orge d’hiver autour du 4 ou 5 juillet, on avait fini le tout, avec le colza et le blé, fin juillet. » Désormais, la récolte lui apparaît de plus en plus précoce, une conséquence du réchauffement climatique. « C’est ce qui m’inquiète le plus. La céréale…