« Un modèle fondé sur la solidarité » : à Édern, l’agriculteur-boulanger crée une Scot pour réinventer le pain bio

À l’heure où les consommateurs recherchent davantage de transparence et de proximité, Pierre-Yves Cossec, agriculteur-boulanger à Edern (Finistère) vient de franchir une nouvelle étape en créant une Scot (Société coopérative de travail) avec deux amis partageant la même passion. Ensemble, ils ont fondé une entreprise artisanale qui maîtrise la production de pain. Elle s’appelle Bara Boutine (« Le pain ensemble »). Pierre-Yves Chossec y gère…