Un hôtel-restaurant, trois générations : pourquoi Le Sancy à Besse est une institution ?
« Je prépare du chou farci pour midi?! » Nathalie Sachapt, propriétaire de l’hôtel Le Sancy, à Besse, s’affaire en cuisine. En pleine saison touristique, avec les habitués, elle espère servir entre 70 et 80 couverts dans la journée. L’un des habitués du Sancy, lisant son journal La Montagne, avec son café.En terrasse, le soleil n’a pas encore frappé la façade en…