Un dimanche de chef avec Hervé Klein, du Flamboyant, installé depuis 33 ans à Riom

Pour rejoindre « Le Flamboyant », il faut serpenter quelques minutes dans les rues étroites du vieux Riom. C’est là qu’Hervé Klein s’est installé, il y a 33 ans, après deux années passées dans les cuisines d’un hôtel de luxe, sur l’Ile de la Réunion. Un retour aux sources donc, pour ce natif de la région. Petit-fils et neveu de cuisinier, le…