Un Avallonnais qualifié pour la finale du championnat de France des pizzaïolos, à Paris

À Avallon, Martin Auclere, patron de la pizzeria Trattoria chez Antone, s’est forgé un parcours atypique avant d’ouvrir son établissement. Aujourd’hui, il s’apprête à participer à la finale du championnat de France des pizzaïolos, une nouvelle étape dans un projet mûri pendant des années.« Je suis né à Avallon, mais je suis parti assez jeune », raconte-t-il. À 20 ans,…