Trophée Gault&Millau : ce sommelier du Puy-de-Dôme sacré dans la catégorie régionale

La passion du vin coule dans ses veines. Il en a fait le cœur de son métier. Du haut de ses 29 ans, Vincent Gardarin est l’architecte de la carte viticole du restaurant Origines, surplombant le plateau du Broc. Sourire enjoué, costume trois-pièces et chaussures cirées, le chef sommelier se qualifie « d’ambassadeur des vignes auvergnates ».Une fierté pour ce…