Tous à table ! Avez-vous déjà goûté le caneton à la rouennaise ?

Arrivé à l’Hôtel de Dieppe en 1998, Julien Marchal-Gueret a repris le flambeau de son grand-oncle Michel, perpétuant la préparation du caneton à la presse. «Quand tu arrives à l’hôtel de Dieppe, tu dois forcément savoir le faire, assure Julien Marchal-Gueret. C’est vrai que dans la famille, on a un peu ça dans le sang», précise-t-il sans mauvais jeu de…