Thonon-les-Bains. « Je trouve aberrant de privilégier une pêche étrangère » : les filets de perche proviennent-ils tous du lac Léman ? Notre enquête

Spécialité incontournable des rives du Léman, le filet de perche attire chaque année des milliers de gourmands. Pourtant, derrière ce plat emblématique, la réalité est plus nuancée : la pêche locale ne suffit plus à répondre à la demande et une grande partie des filets servis provient désormais de l’étranger. Enquête sur un produit entre tradition, importation et transparence.