Tendre, parfumé, pimenté : on a testé le kou shui ji, le poulet chinois servi froid qui fait saliver

Vous connaissez le poulet rôti du dimanche. Vous connaissez peut-être même la poule au pot de votre grand-mère. Eh bien aujourd’hui, on part au Sichuan avec un poulet, ultra-tendre, servi froid et recouvert d’une sauce pimentée qui porte plutôt bien son nom : kou shui ji, le « poulet qui fait saliver ». C’est un grand classique de la cuisine sichuanaise, avec ce…