[Sponsorisé] Millau : maturation et fumage, l’excellence des viandes du terroir

Contenu sponsorisé. À Millau et dans le Sud-Aveyron, les professionnels de la viande cherchent à proposer des produits identifiables, liés à leur approvisionnement et à leur travail en laboratoire ou en cuisine. La maturation et le fumage répondent à cette attente : ces procédés transforment une matière première sélectionnée en pièce de caractère ou en charcuterie maison….