« Si personne ne veut reprendre, le chambérat disparaîtra » : la Fromagerie de Pierrefite cherche sa relève dans l’Allier

Récolter le lait, le transformer en fromage puis l’affiner. Depuis vingt ans, la Fromagerie de Pierrefite s’occupe de produire le chambérat, un fromage local qui existe depuis au moins 1742.Un travail qu’assurent Jérôme et Véronique Gendreau, propriétaires et uniques salariés de l’entreprise. Installés sur la commune de Chambérat, les deux producteurs se disent fatigués : « On est épuisés, physiquement et surtout mentalement…