Servi chez des chefs étoilés, l’hydromel veut séduire les tables françaises

Les hydromels* de Sylvain Le Cras ont déjà trouvé leur place sur certaines tables étoilées. À Valence, chez Anne-Sophie Pic. À Plougonvelin aussi, à l’Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu. Pour cet artisan installé à Concarneau (Finistère), c’est bien la preuve que cette boisson millénaire peut prétendre à autre chose qu’à une image folklorique. Son ambition est claire : inviter l’hydromel sur les…