Saône-et-Loire. Bière artisanale : après le boom, les brasseurs face à de nouveaux consommateurs

Après une décennie marquée par l’explosion du nombre de brasseries artisanales, le secteur connaît une phase de stabilisation. À la tête de la Brasserie artisanale de Bourgogne (BAB) à Chamilly, Thomas Fournier observe aussi une profonde évolution des habitudes : les consommateurs boivent davantage de bières artisanales dans les bars, restaurants et festivals, avec une demande croissante pour des produits locaux,…