Saint-Pierre-le-Viger : un estaminet normand aux influences d’ailleurs

Avec sa longue barbe blanche et sa casquette sur la tête, Christophe Damin a plus l’air d’un biker que d’un aubergiste. Il nous accueille chaleureusement dans son établissement de Saint-Pierre-le-Viger près de Fontaine-le-Dun. «J’ai appelé mon restaurant L’Estaminet pour me démarquer, raconte-t-il. Mon expérience professionnelle m’a amené dans le Nord d’où j’ai rapporté quelques recettes que j…