REPORTAGE. « On fait tout de A à Z » : de la traite à l’affinage, les secrets de fabrication des fromages produits par les religieuses d’une abbaye en Ariège

À l’abbaye Notre-Dame du Pesquié, en Ariège, les religieuses fabriquent leurs fromages de A à Z. De la traite des vaches à l’affinage des tommes au lait cru, elles perpétuent un savoir-faire artisanal transmis entre…