REPORTAGE. À Dinard, un repas gastronomique mangé avec les doigts pour « dédramatiser le handicap »

Un joyeux tintamarre de couteaux, fouets et casseroles résonne de bon matin dans les cuisines du lycée hôtelier Yvon-Bourges, à Dinard. Allez allez, il est déjà 10 h 30 !, lance un professeur. Ce matin, des apprentis cuisiniers s’adonnent à un défi pas comme les autres : revisiter un menu gastronomique qui sera servi… sans couvert. La classe travaille avec l’association Mémoire et santé…