Rendez-vous au bistrot – L’édito de Christophe Bonnefoy

Les bistrots. Les bars. Les cafés. Les canis. Peu importe le nom, ils font partie de notre patrimoine. Enfin… de moins en moins peut-être, puisque depuis 1900, 90 % d’entre eux ont disparu. De 500 000 en France au début du XXe siècle, ils sont passés à moins de 40 000 aujourd’hui. Au titre de la…