RENCONTRE. « Ici, on ne raconte pas des bobards » : Michel Cudraz cuisine à sa manière depuis 30 ans

Ici, on ne raconte pas des bobards. D’emblée, Michel Cudraz sait vous mettre dans l’ambiance. Lui en cuisine et sa femme, Tania, en salle tiennent depuis 30 ans l’Auberge de la Diligence, à Loiré (Maine-et-Loire). Originaire de région parisienne, ce chef de 57 ans a été formé dans les grandes maisons parisiennes – Joël Robuchon par exemple – avant de s’installer en 1996…