RENCONTRE. Dans leur fromagerie en Bretagne, cette Australienne et ses deux fils fabriquent un cheddar bien particulier

Dans leur fromagerie du nord de l’Ille-et-Vilaine, Erica Hicks et ses fils perpétuent un savoir-faire d’outre-Manche : la fabrication du cheddar. En Bretagne, l’Australienne s’est même fait une spécialité de ce fromage anglais à partir de lait de vaches… normandes !