Reconversion. De cheffe cuistot à cheffe d’entreprise, Valérie a saisi « une belle opportunité »
À l’approche de la quarantaine, certains rêvent de changement. D’autres passent à l’action. C’est le cas de Valérie Jeanne, gérante du restaurant L’Œuf et la Poule, à Beaupréau (49). Il y a moins de deux ans, elle était encore cheffe cuisinière dans ce restaurant ouvrier servant en moyenne 130 couverts par jour, souligne-t-elle. Mais quand elle a appris que ses anciens patrons…