« Quand il fait chaud, on peut passer de 40 à 190 kg par jour » : dans le Lot, la courte mais intense saison des asperges commence

La culture des asperges blanches à Bétaille (Lot) bat son plein. Élodie et Julien Plazanet récoltent à la main entre deux et trois tonnes par an. La météo influence fortement la production, nécessitant une adaptation…