Pupillin. Récompensé au Gault et Millau : Hugo Signori, le vin comme quête de sens

Hugo Signori vient d’être récompensé du Gault et Millau 2026. À peine la trentaine et déjà meilleur sommelier de sa région, le cogérant du restaurant étoilé La Table du Grapiot fait le bilan des routes qui l’ont « guidé » dans les vignobles arboisiens, et y glisse quelques recommandations.