Pousses accélérées, manque de phytoplancton… Le réchauffement climatique affecte la croissance des huîtres

DÉCRYPTAGE – En Charente-Maritime, les huîtres n° 3, les plus consommées en France, ont perdu 10 grammes en moyenne en plus de trente ans. Avec la hausse des températures, le phytoplancton, dont se nourrissent les mollusques, peine à proliférer.