Pourquoi manque-t-on d’œufs ? Les quatre raisons qui expliquent les tensions dans la filière

Économiques, riches en protéines et devenus incontournables dans nos assiettes, les œufs n’ont jamais été autant consommés. Mais la production française peine à suivre cette demande record. Transition des élevages, grippe aviaire, difficultés à construire de nouveaux poulaillers… Plusieurs facteurs expliquent pourquoi la filière est sous tension.