Pourquoi les Chinois raffolent de la coquille Saint-Jacques… et risquent de bousculer le marché et ses prix ?
La coquille Saint-Jacques fait l’objet d’une forte demande à l’international, notamment de la part de la Chine, qui pourrait acheter cette année près de 10 % de la production française. Un sujet qui sera abordé aux Assises de la mer qui se déroulent les 18 et 19 juin à Cherbourg-en-Cotentin.