Pourquoi le champagne de Barfontarc mise sur la vinification en fût à Baroville ?

Avec la création d’un espace pouvant accueillir 100 fûts et trois foudres de 45 hl, le champagne de Barfontarc, à Baroville structure son approche de la vinification sous bois. Une pratique encore minoritaire, mais qui permet de travailler autrement l’élevage de certains champagnes.