Pourquoi la quenelle lyonnaise est originaire de Bouvesse-Quirieu en Nord Isère ?

Classique des bouchons lyonnais et même parfois à la carte de restaurants étoilés de la région, la fameuse quenelle lyonnaise a d’abord été pensée en Isère, au bord du Rhône avant de conquérir la capitale des Gaules.