Pourquoi, dans le Puy-de-Dôme, le gigot brayaude se cuit durant trois heures ? Découvrez son histoire et sa recette
Le Puy-de-Dôme, et plus spécifiquement le pays brayaud, peut se vanter d’avoir un plat à son nom. En l’occurrence, le gigot brayaude. Un gigot qui, « selon les spécialistes, aurait inspiré le fameux gigot de 7 heures que l’on trouve aujourd’hui sur les tables de nombreux restaurants », explique Daniel Brugès, auteur, avec Christiane Valat, du livre Recettes d’Auvergne, paru…