Pour Bertrand Bouclet, cressiculteur : « Il faut redonner le goût du cresson aux enfants »
Rencontre avec Bertrand Bouclet, cressiculteur.–Êtes-vous, comme beaucoup de producteurs du coin, cressiculteur de père en fils?«Pas du tout. J’étais directeur dans un supermarché du coin avant. Mais en 2007, j’ai racheté cette maison avec sa cressonnière à l’arrière et ses 35 bassins. C’était étonnant. À l’époque, quelqu’un l’exploitait. Puis il a arrêté. Et je me suis lancé. J’ai modifié l…