PORTRAIT. « Le vin doit rester un plaisir » : dans ce restaurant étoilé de Normandie, père et fils sommeliers distingués

Au Manoir du Lys, le restaurant une étoile au guide Michelin, situé à Bagnoles-de-l’Orne, dans l’Orne, la relève est déjà assurée en salle. À 29 ans, Hugo Lebailly s’impose peu à peu aux côtés de son père, Yvon Lebailly, chef sommelier de cette table étoilée au Guide Michelin depuis 1998. On a l’une des meilleures cartes de Normandie, et il ne…