Porteurs d’eau, charbonniers, rois du comptoir : comment les Aveyronnais ont pris les cafés de Paris
La plus grande conquête aveyronnaise ne s’est pas faite en Aveyron, mais sur les trottoirs de Paris. Partis du Rouergue par milliers, porteurs d’eau devenus charbonniers puis patrons de bistrot, ils ont fini par tenir les plus grandes brasseries de la capitale, de la Brasserie Lipp au Café de Flore. Leur fédération revendique aujourd’hui 300 000 Aveyronnais et descendants en…