Pontarlier. Coulée du mont d’or : les sangles, tout un art qui ne fait pas bon ménage avec le scolyte
Entre dégustation et démonstrations, la grande fête, organisée place d’Arçon, fait la part belle aux savoir-faire qui entourent la production du vacherin du Haut-Doubs. Après deux mois de canicule, c’est aussi l’occasion d’interroger sur les conséquences de la sécheresse sur l’AOP, particulièrement sur la fabrication des sangles et des boîtes, dont les critères figurent aussi dans le cahier des charges.…