Pont-à-Mousson. « Je travaille 20 h par jour » : faute d’apprenti, le boulanger s’accroche pour faire vivre son commerce

Dans sa boulangerie, Ludovic Schmaltz enchaîne des journées déraisonnables, sans apprenti pour le soulager. À 45 ans, l’artisan poursuit pourtant son rêve sans se plaindre, déterminé à faire tourner son commerce malgré les factures qui explosent et une trésorerie fragilisée par de lourds investissements.