« On peut manger des huîtres toute l’année » selon Olga, guide dans les parcs à huîtres de Cancale

Ancienne employée ostréicole et biologiste de formation, Inga Smyczynski anime des visites dans les parcs à huîtres de Cancale pour Ostreïka. Avec elle, Ouest-France fait le point sur cet élevage particulier, qui fait la renommée de la baie. Quelle est la particularité des huîtres de Cancale ? Elles sont délicatement iodées, avec une texture fondante. Si elles sont élevées ici, ce n’est pas…