« On n’est pas sur la côte, donc si on veut faire vivre le village… » : les étoiles Michelin récompensent aussi un territoire

Les cerisiers sont en fleurs, les rosiers attendent leur tour et les quelque 600 âmes de Marcolès profitent des premiers assauts du printemps en même temps que des derniers jours de calme, avant que les touristes ne commencent à affluer dans cette petite cité de caractère du Cantal. Sur la place de la Fontaine, une vénérable bâtisse, avec sa tour…